Bûche Choco/ Framboise

Préparation

Préparation 30 minutes, cuisson 12 minutes à 180°C- Th 6

	Ingrédients dessert pour 8 personnes Le biscuit : 4 oeufs 75g de sucre en poudre 100g de farine 50g de beurre 1 sachet de levure 1 torchon humide Confiture de framboise : 500g de framboise 4 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 feuilles de gélatines soit 6g d'agar agar Le glaçage : 150g de chocolat noir  4cuillère à soupe d'eau 50g de sucre glace 30g de beurre
On commence par préparer la confiture pour qu'elle puisse refroidir tranquillement. Dans une casserole, décongelez vos framboises sur feu doux , ajoutez le sucre et la gélatine. Faire réduire pendant 8 minutes. Laisser refroidir.
	Préparation du biscuit Préchauffez votre four Faites fondre le beurre au bain-marie Séparez les blancs des jaunes Dans le bol mélangeur contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis les mélange jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement au premier mélange, 1/3 de la farine, le beurre fondu refroidi puis 1/3 des blancs en neiges.Terminez en incorporant alternativement farine et blancs. Vous devez obtenir une pâte ruban. Tapissez de pâte la plaque à biscuit préalablement sulfurisé et étalez là en couche fine. Enfournez 10-12 minutes
Humidifiez un torchon. Etalez votre torchon humide sur votre plan de travail Retournez votre plaque à biscuit sur le torchon  humide. Retirez la plaque. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
	Roulez votre biscuit, bien serrez
Laisser reposez 10-15 minutes.
	Pendant ce temps, préparez  le glaçage. Dans une casserole faites fondre le chocolat en morceaux avec les 4 c à s d'eau. Ajoutez le beurre, en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit le sucre glace tout en remuant. Vous devez obtenir un chocolat lisse.
Le montage Déroulez délicatement  votre biscuit. Garnissez-le de votre confiture de framboise. Roulez de nouveau délicatement votre biscuit. Nappez-le de votre galçage Je soupourdrez de sucre glace, Et terminez  par une petite décoration.